Quesadillas 

Mexico:   Quesadillas  Total Time: 20 Minutes  Serves: 4   Ingrdients:  1 lb ground beef  1/2 small onion diced  2 small cloves garlic finely diced  1 tablespoon tomato paste  2 teaspoons chili powder  ½ teaspoon ground cumin  ½ teaspoon dried oregano  ½ teaspoon salt  4  8 inch flour tortillas   Butter for toasting  2 cups Mexican cheese blend  Pico de gallo  1 onion finely chopped  1 medium tomato diced  1/2 fresh jalapeno pepper seeded and diced  About 1/4 cup fresh cilantro finely chopped  Juice of 1/2 lime  1/8 teaspoon salt  1/8 teaspoon pepper 

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